Zum dritten Mal: "Kochen für Europa" im Dreiländereck
Höchst appetitlich und köstlich ging es am Mittwoch in der nordböhmischen Kleinstadt Turnov/Turnau zu. Aus welchem Grund, das erfahren Sie im folgenden Bericht unserer freien Mitarbeiterin Marina Michel:
Kochen für die Europäische Union wird im Dreiländereck Deutschland-Tschechien-Polen zur Tradition. Zum nunmehr dritten Mal absolvierten Kochlehrlinge aus Ostsachsen und tschechische Schüler der Hotelfachschule Turnov ein dreitägiges Seminar in der nordböhmischen Stadt im Rahmen des grenzüberschreitenden Gastronomieprojektes "Tourism Quality". Das Thema in diesem Jahr - "Käsespezialitäten und Desserts". Mit dem Zertifikat, das der Präsident der Industrie- und Handelskammer Dresden, Hartmut Paul, und der Direktor der Turnauer Fachschule, Otakar Spetlík am Mittwoch übergaben, können sich die Jungen und Mädchen künftig europaweit bewerben.
Den kulinarischen Schlusspunkt setzte ein Buffet mit pikanten und süßen Leckereien, die selbst verwöhntesten Ansprüchen genügten. Nicht nur die Meisterköchinnen Anja Weßollek und Tina Russig aus dem Landkreis Bautzen waren zufrieden mit ihren Schützlingen. Auch die aus Zittau und Löbau angereisten Gastronomen zeigten sich überrascht von den Leistungen ihrer Lehrlinge. Da gab es gefüllte Blätterteigpastetchen, Schokoladensorbet, Creme Bruleé mit weißer Schokolade, Birnenterrine mit Cassis und andere Leckereien.
Für Lenka Kopalová, Schülerin in Turnov, war es etwas völlig Neues, Desserts in Handarbeit zu schaffen. Ganz angetan war sie von der Freundlichkeit und Höflichkeit der deutschen Kochlehrlinge. Auch für Jens Dornfelder aus Jonsdorf im Zittauer Gebirge war es eine neue Erfahrung, Pralinen nach alten Rezepten herzustellen.
Otakar Spetlik möchte auf die Kooperation mit den Sachsen nicht mehr verzichten. Er lud die Zittauer Mannschaft zu einem Kochwettbewerb in der Turnauer Schule Anfang Dezember ein. Doch auch die Europakochkurse sollen weitergehen. Im Frühjahr 2005 in Zittau zum Thema "Fisch in Europa", und im April sollen Deutsche und Tschechen an der CEFFPA-Hotelfachschule Straßburg zeigen, wie man in Böhmen und Sachsen mit Bier kocht.
