Kreationen à la „Cuisine Cnedlique“

Das Jahr nähert sich in großen Schritten dem Ende zu. Es war ein bewegtes Jahr für die Tschechische Republik: EU-Ratspräsidentschaft, mittendrin ein Regierungswechsel, der Lissabon-Vertrag. Und mit all diesen Ereignissen verstand es die Tschechische Republik die europäische Gemeinschaft immer wieder zu überraschen. Manchmal hoben sogar die eigenen Landsleute erstaunt die Brauen. Aber - Unglaubliches ist in diesem Land nicht nur der Politik vorbehalten.

Tschechische Restaurants überraschen vor allem ihre deutschen Gäste immer wieder gern mit Speisen, die sich nicht mal ein mit Sternen geehrter Maître de Cuisine aus Paris ausdenken könnte. Diese Speisen à la carte lassen sich natürlich nicht leicht präsentieren und erläutern. Dem Gast soll ja schon beim Blick in die Speisekarte das Wasser im Munde zusammenlaufen. Man hält sich daher in Tschechien zumeist an eine 1:1-Übersetzung, damit möglichst wenig von der Einzigartigkeit dieser Speisen unter den Tisch fällt. Ich habe mir erlaubt, einige dieser Kreationen à la CZ zusammenzustellen, eine „Cuisine Cnedlique“ sozusagen. Lassen Sie sich die Melodie dieser Gaumenkompositionen auf der Zunge zergehen:

Als Vorspeise empfehle ich zum Beispiel:

•Bruschetta mit Seebärschefilet, eisig Salat und pomeranzengelb Saft

•Alt tschechin Knoblauchsuppe mit Schinke und Käse

•Gebraten froschen Keule

Bon appetit!

Als Hauptgang locken sicher:

•Rollschweinslende

•Reiben Püppchen a la tartar und 8 stücks Röstbroten mit Knoblauch

•Hühnchen Schnecke

•Tagliatelle mit Hühnerfleisch und frisch Fuchs

•Gebacken Schweine Gerippe in ingwer zuckrig Beize

Und noch etwas für Gourmets mit echtem Entdeckerehrgeiz:

•Einschränkung erhabene Schale mit Knoblauch und Ausschalen

•Vogl Nest mit käsig Tönung

Wenn Sie auch nur eine dieser Speisen gekostet haben, werde Sie auf ein Dessert nicht verzichten wollen. Hier bieten sich an:

•der Zitronen Sorbe

•der Keks mit Schlagsahne

•das Särgchen mit Schlagsahne

Sie sehen, auch jenseits von Politik ist die Tschechische Republik immer für eine Überraschung gut. Für heute sage ich: Dobrou chuť, guten Appetit!