Sie ist grün, etwas krumm oder auch nicht, unterschiedlich groß und schmeckt eher neutral eventuell auch süßsäuerlich, je nachdem. In der Journalistenbranche hat sie dem Jahresabschnitt, in dem nichts Besonderes passiert, wie etwa im Hochsommer, einen Namen gegeben: die saure Gurke. Warum, weiß nur der Kuckuck. Dabei gibt es während der Gurkenernte so viel zu tun. Ebenso bei der Vorbereitung eines „Gurken-Festivals“. Dieses findet seit Mittwoch zum 3. Mal im südmährischen Znojmo / Znaim statt. Da kommen nämlich die bekanntesten tschechischen Gurken her.
Gurken-Festival in Znojmo (Foto: ČTK)
Schwer zu sagen, ob Znojmo mehr als eine Stadt des Weins oder der Gurke zu bezeichnen ist. Beides hat die Geschichte der Stadt und ihrer Region Jahrhunderte lang geprägt. Denisa Šipošová, Sprecherin der Stadt:
„Wenn man den Namen Znaim nennt, kommen wohl jedem Tschechen sofort zwei Pflanzen in den Sinn: die Weinrebe und die Gurke. Ein Weinfest haben wir hier schon seit langem und vor drei Jahren ist uns eingefallen, auch den Gurken in Form eines Festivals die Ehre zu erweisen. Inspiriert hat uns natürlich auch die lange Tradition. Znojmo war schon in alten Zeiten durch große Gurkenmärkte bekannt. Und so feiern wir eben schon zum dritten Mal das Fest der Gurken.“
Gurken-Festival in Znojmo (Foto: ČTK)
Das Fest ist zwar nicht so pompös wie das Znaimer Weinfest im Herbst. Aber die Stadt ist stilvoll geschmückt und an mehreren Orten stößt man auf Jahrmärkte mit einem reichhaltigen Gemüseangebot und Handwerksprodukten. Das beste Restaurant der Stadt hat seine Küche direkt auf den großen Marktplatz verlagert und bietet eine ganze Palette von Gurkenspeisen an. Ein spezielles Gurken-Menu für Feinschmecker haben auch andere Restaurants vorbereitet, wie Denisa Šipošová berichtet:
„Es geht um verschiedene Speisen: zum Beispiel Fleischspezialitäten mit einer Gurkenfüllung, Gurkensuppen, Gurkendesserts und vieles mehr. Zu kaufen gibt es auch ein neues Kochbuch mit vielen Rezepten nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Gurkeneinlegen. Und es gibt sogar ein Rezept für Gurkenbowle.“
Gurken-Festival in Znojmo (Foto: ČTK)
Das Gurkeneinlegen ist bis heute eine traditionelle Beschäftigung vieler tschechischer Hausfrauen. Seit eh und jeh gehörten zwar die Znaimer Gurken hierzulande zu den begehrtesten, waren aber vor der Wende 1989 im Geschäft nur selten zu kaufen. Die Znaimer Gurkenfabrik exportierte nämlich den Großteil ihrer Produktion ins Ausland. Und so kursierten landesweit nachahmende Rezepte zum Einlegen. Zum Gurkenfest in Znojmo gehört auch ein Wettbewerb. Von den eingesandten Gurkenkostproben der Bürger aus Znojmo und Umgebung wird eine Experten-Jury die besten auswählen. Ähnlich wie bei einer Weinverkostung, sagt Denisa Šipošová:
Gurken-Festival in Znojmo (Foto: ČTK)
„Bewertet wird nach festgelegten Kriterien: das Aussehen der Gurken, Farbe und Geschmack, die Transparenz der Lake. Geprüft wird auch, ob die Gurken knackig sind, und ähnliches.“
In Znojmo gibt es also viel zu tun, gerade inmitten der Saure-Gurken-Zeit.
