Weihnachtsplätzchen: Backen mit Frau Tvrznikova (Teil 1)

Was wäre Prag ohne die Burg, was wäre Köln ohne den Dom und was wäre Weihnachten ohne Plätzchen? Auch in Tschechien wird jedes Jahr kräftig gebacken. Andreas Wiedemann hat ein Weihnachtsplätzchenrezept für Sie beschafft.

Jaroslava Tvrznikova ist Schauspielerin und Schauspiellehrerin. Sie ist die Frau von Martin Stepanek, der ebenfalls Schauspieler ist, gleichzeitig aber auch der amtierende tschechische Kulturminister. Die Stepaneks haben viele Jahre in München gelebt. Seit zwölf Jahren sind sie wieder in Prag. Ob in Tschechien oder in Deutschland: In der Weihnachtszeit gab es immer eine große Auswahl köstlicher, selbst gebackener Plätzchen. Jaroslava Tvrznikova stellt uns heute eines ihrer Rezepte vor:

"Also zuerst sind das Rezepte von meiner Schwiegermutter. Mein Schwiegervater war ein sehr berühmter Schauspieler, Zdenek Stepanek. Er war sehr bekannt, ein Nationalkünstler und seine Frau, meine Schweigermutter Sophie Sonja, hat mir diese Rezepte beigebracht. Als zuerst nehme ich eines ihrer Rezepte: Es handelt sich um Schokoladendesserts:"

Man braucht 280 Butter Gramm oder zur Hälfte gemischt mit Rama oder Ähnlichem. Dazu kommen 280 Gramm Mehl, und zwar muss das feines Mehl sein. Des Weiteren 140 Gramm Zucker und 140 Gramm gemahlene Nüsse und ein wenig Zitronenschalen.

Davon machen wir einen Teig. Der ist ganz schwer, also Vorsicht beim ausrollen. Wir rollen den Teig jetzt aus, ungefähr zu einer 1,5 cm dicken Schicht. Aus diesem Teig schneiden wir mit einer runden Form runde Kekse aus. Die müssen aber ganz, ganz klein sein. Ungefähr zwei Zentimeter oder 2,5 Zentimeter Durchmesser, höchstens. Davon machen wir diese Plätzchen.

Jetzt werden wir das backen. Am besten ist das auf Backpapier, sonst geht das ganz schlecht wieder vom Blech ab. Dann backen wir das bei 170 bis 180 Grad (Elektroherd). Das dauert ungefähr sechs bis acht Minuten. Wenn die Kekse kalt sind, dann kleben wir immer zwei mit Johannisbeermarmelade zusammen. Anschließend machen wir eine Schokoladenglasur und tauchen die zusammengeklebten Kekse dort hinein. Obendrauf kommt dann am Schluss eine Mandel."

Das war das Rezept für Schokoladendesserts. Beim nächsten Mal verrät uns Jaroslava Tvrznikova ein weiteres Rezept und zwar von ihrem Vater, der Konditor war.

Wir wünschen Guten Appetit!