Gesünderes Bier: Tschechische Brauereien bieten zuckerarme Alternativen an
Eine Reihe von Brauereien in Tschechien hat damit begonnen, Bier mit weniger Zucker- und Alkoholgehalt herzustellen.
Zielgruppe sind den Unternehmern zufolge junge Menschen, denen ein gesunder Lebensstil wichtig ist, oder zum Beispiel auch Diabetiker. Über den neuen Produktionstrend berichtete unlängst die Presseagentur ČTK. Sie zitiert etwa die Braumeisterin des kleinen Unternehmens Zlatá kráva (Die Goldene Kuh) in Westböhmen, Žaneta Petružálková:
„Unser Low Carb Ale reagiert auf die moderne und fitnessorientierte Zeit. Viele Leute gehen trainieren, wollen danach aber keine zwei Lager trinken, die 250 Kalorien auf 100 Milliliter haben. Der Gedanke war: Biertrinken, aber ohne Selbstvorwürfe.“
Das Low Carb Ale ist ein stark gegärtes Bier mit sehr wenig Restzucker. Es enthält 3,2 Prozent Alkohol. Laut dem Marketingchef von Zlatá kráva, Tomáš Sladký, verändert sich die Bierkultur in Tschechien deutlich:
„Die jungen Menschen trinken wenig. Sie konsumieren nicht zehn Bier am Abend, sondern drei oder vier – und die genießen sie. Daneben achten sie auf einen gesunden Lebensstil und auf die Kalorien. Das war der Antrieb für uns, etwas Interessantes auf den Markt zu bringen. Unsere Neuheit schmeckt aber trotzdem richtig nach Bier.“
Auch die Prager Minibrauerei Board bietet ein Bier mit wenigen Kohlenhydraten an. Das Lowcarb-session brut IPA mit acht Prozent Stammwürze finde ganz guten Absatz, sagt Braumeister Michael Král:
„Die Käufer sind Menschen, die sich nicht mit Zucker vollstopfen wollen. Der Standardbiertrinker gehört nicht zu ihnen, denn für ihn ist dieses Bier zu leicht. Es hat nur drei Prozent Alkohol. Wir bekommen aber Bestellungen von Bars, Spezialgeschäften und Sporteinrichtungen.“
Die größte Brauerei Tschechiens, Pilsner Urquell, hat schon seit mehreren Jahren die Sorte Gambrinus Dry im Angebot. Im Gesamtsortiment ist es immer noch ein Nischenprodukt. Die Verkaufszahlen würden nun aber langsam steigen, informiert Unternehmenssprecher Zdeněk Kovář:
„Mit dem längeren Gärungsprozess kommen wir jenen Kunden entgegen, die ein gesünderes Leben führen wollen oder nur in eingeschränktem Umfang Bier mit wenig Zuckergehalt trinken dürfen. Dank dem klassischen Brauprozess behält aber auch diese Sorte die guten Geschmackseigenschaften eines Pils bei.“
Bei der Herstellung zuckerarmer Biere hält der Brauereiexperte Josef Krýsl, der schon an der Einrichtung von 90 Minibrauereien in Tschechien und im Ausland beteiligt war, die Balance zwischen bitterem und süßem Geschmack für ausschlaggebend:
„Wenn sich diese Biere jetzt durchsetzen, dann werden natürlich weitere Brauereien mitziehen, inklusive der großen. Bisher ist dies in Tschechien noch kein starker Trend, aber eine angenehme Ergänzung auf dem Markt.“
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