Kräuterlikör Fernet Stock wird 90 Jahre alt

Der Kräuterlikör Fernet Stock ist seit einigen Jahren nach dem tschechischen Schnaps „tuzemák“ das meist verkaufte Produkt des größten tschechischen Likörproduzenten Stock in Pilsen-Božkov. Und dieser Magenbitter wird seit genau 90 Jahren produziert.

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In den vergangenen fünf Jahren sind in Geschäften sowie in Restaurants und Bars jährlich knapp zehn Millionen Liter Fernet Stock verkauft worden. Am meisten ist der klassische Fernet gefragt. Sehr erfolgreich ist aber auch der Fernet Stock mit Zitronengeschmack, der seit 1997 produziert wird. Dies teilte der Direktor der Likörfabrik Stock, Filip Honsů, am Montag mit. Aus Marketinggründen würden nun auch weitere Fernet-Geschmacksrichtungen hergestellt wie Birne, Pfefferminz oder Mango, so der Firmenleiter.

Laut Honsů sind in Tschechien zwar auch weitere Fernetsorten von anderen Produzenten im Angebot, aber Fernet Stock ist immer der Markführer geblieben. Es gebe kein Geschäft oder Restaurant, in dem Fernet Stock nicht verkauft werde, so der Direktor der Likörfabrik. Fernet Stock wird aber nur in die Slowakei exportiert.

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Magenbitter wie Fernet, Becherovka oder Myslivec seien in Tschechien schon viele Jahre lang beliebt, meint Honsů. Fernet hält er jedoch für ein besonderes Getränk. Vor der Wende 1989 wurde er im Tschechischen „lak na rakve“ (zu Deutsch Sarglack) oder auch „dech mrtvé milenky“ (Atem der toten Geliebten) genannt. Älteren Konsumenten schmecke eher Fernet Stock, da sie wüssten, dass er nach einem schweren Essen passend sei, so Honsů. Jüngere Leute würden eher andere Fernet-Geschmacksvarianten bevorzugen.

Am Produktionsprozess des Likörs hat sich laut Honsů seit 30 Jahren nichts geändert. Fernet Stock wird aus 14 Kräutern hergestellt, von denen die Mehrheit importiert wird. Seit 90 Jahren ist das Rezept streng geschützt.